Подскажите пожалуста, для чего нужно собирать изразы?

Цельный изразец при использовании повышает на некоторое время один из параметров.

Из скольки частей состаят изразцы?

Изразцы собираются колличественно, т.е. - чем больше частей вы соберете тем более мощный изразец получите:
3 части - ветхий
5 частей - цельный
7 частей - прочный
9 частей - твердокаменный
Это есть в описании изразца (на нем)